莲藕竹笋排骨汤的做法

莲藕竹笋排骨汤是一道常见的家常菜，清香可口，营养丰富。下面我们来分享一下制作莲藕竹笋排骨汤的做法。

材料：

1. 排骨：500克

2. 莲藕：300克

3. 竹笋：150克

4. 姜：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水，捞出洗净备用。

2. 莲藕去皮切块，竹笋切片，姜切片备用。

3. 炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨放入锅中翻炒至表面微黄。

5. 倒入适量料酒，继续翻炒至排骨变色。

6. 加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

7. 加入莲藕和竹笋，继续炖煮30分钟至蔬菜熟软。

8. 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 炖煮排骨汤时，可以加入些许枸杞、红枣等食材，增加汤汁的营养价值。

2. 如果喜欢口感鲜嫩的莲藕和竹笋，可以在炖煮的最后10分钟加入，这样可以保持蔬菜的爽脆口感。

3. 炖汤的过程中应该定期去除浮沫，保持汤汁清澈。