摩尔庄园水煮大闸蟹制作指南 # 食材清单 * 大闸蟹 4 只 * 黄酒 50 毫升 * 生姜 10 克 * 大葱 2 根 * 花椒 10 粒 * 八角 2 个 * 香叶 3 片 * 桂皮 1 块 * 白砂糖 10 克 * 盐 5 克 # 制作步骤 1. 处理大闸蟹 * 使用刷子将大闸蟹表面的泥沙和杂质刷洗干净。 * 用剪刀剪掉大闸蟹的大钳子和蟹脚。 * 用刀背敲击大闸蟹的背部，将蟹壳敲裂。 * 掰开蟹壳，去除内脏和腮。 2. 焯水 * 在锅中倒入清水，放入生姜和大葱。 * 大火煮沸，倒入大闸蟹。 * 焯水 3-5 分钟，捞出沥干。 3. 炒制配料 * 在锅中倒入适量油，放入生姜、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮和白砂糖。 * 中火翻炒至香料出味。 4. 加入大闸蟹 * 将焯水后的和大闸蟹放入锅中。 * 倒入黄酒和盐。 * 翻炒均匀，让大闸蟹裹上酱汁。 5. 加水炖煮 * 倒入没过大闸蟹的水。 * 大火煮沸，转小火炖煮 15-20 分钟，或直至大闸蟹熟透。 6. 出锅 * 将炖煮好的大闸蟹盛入盘中。 * 撒上葱花和香菜，即可享用。 # 小贴士 * 选用新鲜肥美的大闸蟹，蟹黄和蟹肉会更加鲜美。 * 焯水可以让大闸蟹去除腥味，口感更加鲜嫩。 * 炒制配料时，可以根据个人口味调整花椒和八角的用量。 * 炖煮时间根据大闸蟹的大小和火候而定，可以适当调整。 * 水煮大闸蟹时，不要添加过多的盐，以免掩盖蟹肉的鲜味。