盐中的碘：至关重要的营养素

碘是人体必需的微量矿物质，对于维持整体健康至关重要。碘缺乏症是全球最常见的可预防智力障碍疾病，影响全球约 20 亿人。

碘的作用

碘在体内发挥着多种重要作用，包括：

• 甲状腺激素的产生：碘是甲状腺激素合成所必需的，甲状腺激素在细胞发育、新陈代谢调节和神经系统功能中起着至关重要的作用。
• 智力发展：胎儿和婴儿时期获得足够的碘对于正常的智力发展至关重要。碘缺乏症会导致智力下降和神经系统损伤。
• 身体生长：碘对于儿童的生长和发育是必要的。碘缺乏症会导致身材矮小和生长迟缓。
• 调节新陈代谢：甲状腺激素调节新陈代谢，碘缺乏症会导致新陈代谢减慢，导致体重增加和疲劳。

碘缺乏症

碘缺乏症是由碘摄入不足引起的。碘缺乏症的症状可能包括：

• 甲状腺肿大（甲状腺肿）
• 智力低下
• 生长迟缓
• 体重增加
• 疲劳

碘缺乏症的严重程度取决于碘缺乏的程度和持续时间。长期碘缺乏症可导致不可逆的健康问题，例如智力障碍和甲状腺功能减退症。

碘化盐

为了解决碘缺乏症，许多国家实施了碘化盐计划，将碘添加到食盐中。碘化盐是一种简单且有效的碘补充剂，可以帮助确保人们获得足够的碘。

食用碘化盐可以预防碘缺乏症及其相关的健康问题。世界卫生组织 (WHO) 建议所有人都食用碘化盐，以确保获得足够的碘。

其他碘来源

除了碘化盐之外，还可以通过其他食物来源获得碘，包括：

• 海产品，例如鱼、贝类和海藻
• 乳制品，例如牛奶、酸奶和奶酪
• 鸡蛋
• 碘化面包

然而，这些食物来源中的碘含量可能因地区而异，因此碘化盐仍然是确保充分碘摄入最可靠的方法。

碘补充剂

在某些情况下，可能需要服用碘补充剂以纠正碘缺乏症。碘补充剂应在医生的指导下服用，因为过量摄入碘也可能是有害的。

碘是人体必需的营养素，对于维持整体健康至关重要。碘缺乏症是一种可以通过碘化盐简单预防的全球性问题。食用碘化盐并食用其他碘来源食物可以帮助确保获得足够的碘，从而预防碘缺乏症及其相关的健康问题。