红烧肉加陈皮，香气扑鼻惹人醉

红烧肉，作为一道家常美食，以其肥而不腻、软烂入味的特点深受人们喜爱。而添加陈皮这一味中药材，更能为红烧肉增添别样的风味。

陈皮的香气与功效

陈皮，又称橘皮，是从成熟的柑橘果实中剥离的外皮，经过晒干或烘干制成。陈皮具有浓郁的香气，同时兼具药用价值，具有理气健脾、化痰止咳等功效。

陈皮在红烧肉中的作用

在红烧肉中加入陈皮，既能提升菜品的香气，又可以祛除肉类的腥味，使红烧肉的口感更加醇厚。此外，陈皮中所含的挥发油还能促进唾液分泌，增进食欲。

红烧肉加陈皮的制作方法

制作红烧肉加陈皮并不困难，只需要在传统的红烧肉做法中稍作调整即可。

食材准备：

* 猪五花肉 500g * 陈皮 5g * 冰糖 50g * 老抽 2汤匙 * 生抽 2汤匙 * 料酒 1汤匙 * 八角 2个 * 桂皮 1小块 * 香叶 2片 * 姜片 5片 * 大葱 1段

烹饪步骤：

1. 将猪五花肉洗净切成大块。 2. 陈皮用温水浸泡10分钟，然后切成小片。 3. 在锅中加入少许油，放入猪五花肉煸炒至表面变色。 4. 加入冰糖翻炒至融化，变成漂亮的焦糖色。 5. 倒入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片和大葱，翻炒均匀。 6. 加入陈皮，翻炒出香气。 7. 加入适量热水，没过肉块即可。 8. 大火煮开后转小火，炖煮约1小时，或直至肉块软烂。 9. 出锅前，大火收汁，撒上葱花即可。

品尝红烧肉加陈皮

红烧肉加陈皮出锅后，颜色红亮诱人，香气扑鼻而来。入口肉质软嫩，肥而不腻。陈皮的香气巧妙地融入红烧肉中，使整道菜品层次丰富，回味无穷。

贴士

* 陈皮的用量可以根据个人口味适当调整。 * 如果没有陈皮，可以用新鲜柑橘皮代替，但香气会略逊一筹。 * 红烧肉加陈皮还可以搭配米饭、馒头或蔬菜一起食用，营养均衡，美味可口。