1. 炒饭有什么小窍门？

炒饭时，米饭要颗粒分明，不能过于粘腻。可以用隔夜的米饭，或者将新米饭蒸好后摊凉再炒。炒饭时，油要热，这样才能使米饭粒粒分明。也可以在炒饭之前，将米饭用油拌一下，这样也能防止米饭粘连。炒饭时，不要翻动得太频繁，以免米饭碎掉。翻炒至米饭金黄即可出锅。

2. 炒饭放什么配料好吃？

炒饭可以放的配料有很多，比如鸡蛋、胡萝卜、青菜、火腿肠、虾仁、玉米粒等。也可以根据自己的喜好添加其他配料。在炒饭之前，先将配料切好备用。炒饭时，先将鸡蛋炒熟盛出，然后放入其他配料炒至断生，再放入米饭一起炒。最后，加入鸡蛋和调味料炒匀即可。

3. 炒饭该用什么油？

炒饭可以用花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等植物油。也可以用猪油或黄油，但是用猪油或黄油炒饭时，要注意火候，以免炒糊。炒饭时，油要热，这样才能使米饭粒粒分明。油热后，放入米饭翻炒至米饭金黄即可。

4. 如何让炒饭更香？

要想让炒饭更香，可以选择用隔夜饭来炒。隔夜饭的米粒会比较干爽，炒的时候更容易散开，而且口感也会更好。在炒饭之前，也可以在米饭中加入少许的白醋或柠檬汁，这样炒出来的饭会更加香气扑鼻。炒饭时，还可以加入一些葱姜蒜末爆香，或者加入一些香肠、腊肉、火腿等配料，这样也能使炒饭更加香气四溢。

5. 炒饭时放多少盐合适？

炒饭时放盐的量要根据个人的口味来定，一般来说，每500克米饭放1-2克盐就可以了。如果炒饭中加入了其他配料，比如咸菜、火腿肠等，盐的量就要适当减少。炒饭时，盐要分次加入，先放一部分盐，然后尝一下味道，再决定是否需要再加盐。这样可以防止炒饭太咸。