鱼鳜鱼是什么鱼？

鱼鳜鱼也叫鳜鱼，又称鲈鳜、桂花鱼、鳜婆。

鳜鱼是一种淡水鱼，属于鲈形目、鮨科、鳜属。鳜鱼体长一般为30-50厘米，最大可达1米以上。鳜鱼身体呈纺锤形，背部青灰色，腹部银白色，体侧有5-7条黑褐色横纹。鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是中国四大淡水名鱼之一。

鳜鱼有哪些种类？

鳜鱼主要分为两种：翘嘴鳜和阔嘴鳜。

翘嘴鳜的嘴巴尖长，上嘴唇突出，下嘴唇较短。阔嘴鳜的嘴巴宽大，上、下嘴唇长度相近。翘嘴鳜主要分布在长江中下游及淮河流域，阔嘴鳜的分布范围较广，遍布全国各大水系。

鳜鱼的生活习性如何？

鳜鱼喜欢生活在水质清澈、溶氧量高、水流湍急的河流或湖泊中。

鳜鱼是一种肉食性鱼类，以小鱼、虾、蟹等为主要食物。鳜鱼一般在夜间活动，白天则潜伏在水底的岩石或水草中。鳜鱼的繁殖期为4-6月，雌鱼一次可产卵数万枚。

鳜鱼有哪些烹饪方法？

鳜鱼的烹饪方法有很多，常见的有清蒸、红烧、油炸等。

清蒸鳜鱼是最能体现鳜鱼鲜美的烹饪方法之一。将鳜鱼洗净后放入蒸锅中，蒸熟后淋上酱油、葱花、香油即可。红烧鳜鱼也是一道经典的菜肴。将鳜鱼洗净后切块，放入锅中煎至两面金黄，加入酱油、糖、醋、料酒等调味料，炖煮至汤汁收干即可。油炸鳜鱼也是一种常见的烹饪方法。将鳜鱼洗净后切块，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

鳜鱼的营养价值如何？

鳜鱼的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的鱼类。鳜鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、锌等营养元素。鳜鱼肉还含有丰富的DHA，对儿童的大脑发育非常有益。